RAVIOLI CACIO E PEPE

"Cacio e Pepe" is een typisch gerecht uit de regio Lazio. Het heeft zijn wortels in de keuken van boeren en herders van het Romeinse platteland.

De eerste gastheren die dit gerecht in hun herbergen voorstelden, overdreven met zout en kaas om de gasten te "intorzare" of "allappare" om hen meer wijn te verkopen, dit is de reden waarom de aanwezigheid van Pecorino kaas...  Tegenwoordig is het echter een klassiek gerecht dat over de hele wereld wordt gewaardeerd en schenken we de wijn vrijelijk thuis zonder meer te betalen!

With Ravioli Cacio e Pepe you don't have to be a star chef to get applause from your guests.Cook your Ravioli for 2.5 minutes, do not cover the pan during cooking and stir the ravioli gently every now and then. If you cook a lot of ravioli, start collecting the ravioli with a skimmer after two minutes and put them in the pan with the sauce for 1 minute. 

TIP!! The pasta cooking water is rich in mineral salts and starch, save it and add a few spoonfuls to better mix the pasta with the sauce and give it more creaminess in a natural way. 

SUGGESTED RECIPES:

VOORGESTELDE RECEPTEN:

- With extra virgin olive oil and fresh rosemary;

- With Sugo Antico;

- With Parmezaanse Crème

- With Ravioli met gebakken tomaten en takje rozemarijn

Ingredients: Fresh ricotta, Pecorino Romano DOP, durum wheat, egg, water, black pepper, salt. 

Allergen: gluten, wheat, egg, cow's milk and lactose. May contain traces of fish and nuts.